جريدة الماس الشرق ـ ملتقى الاسرة العربية

الكبة المقلية الشاميه هذه الوصفة تكفي 5 أشخاص العجينة : نصف كغ برغل منقوع مدة ساعة نصف كغ لحمة هبرة بصلة متوسطة الحجم ملح بهار فلفل أسود مقادير الحشوة : نصف كغ لحمة ناعمة 150 غ بصل ناعم نصف كوب سمنة ملح بهار نصف كوب صنوبر محمص طريقة التحضير : تقشر البصلة وتقطع 6 قطع وتضاف إلى البرغل المنقوع ثم نضيف الملح و البهار . يطحن البرغل و الهبرة بواسطة مطحنة كهربائية مرتين ثم يخلط ويدعك بالأيدي جيداً مع إضافة قليل من الماء البارد إذا لزم الأمر . يوضع السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضيف البصل الناعم حتى يذبل ثم نضيف اللحم الناعم ونحرك مع التمليح و التبهير حتى الاستواء ويوضع جانباً حتى يبرد ثم نضيف الصنوبر المحمص . تقطع عجينة الكبة قطع صغيرة بوزن 50 غ وتجوف من داخلها ثم تحشى بملعقة واحدة من اللحمة وتغلق بالأصابع . تعاد العملية حتى انتهاء كمية العجينة . يحمى الزيت جيداً قبل أن توضع الكبة على التوالي حتى الاحمرار ثم تنزع وتوضع على ورق ماص للزيت ثم تسكب وتقدم ساخنة مع سلطة اللبن بالخيار أو سلطة الخضار وبالهناوالعافية. #Hend